过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

过桥米线连锁公司简介：

过桥米线连锁公司成立于1995年，总部位于北京丰台区，是一家以中华传统美食与现代快餐饮食相结合的具有中国特色的大型米线连锁企业，我们着力传承和弘扬中华传统特色小吃，融合现代技术之精髓，全力打照一个具有民族特色文化内涵的餐饮企业。

过桥米线传说起源：

传说有一书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗?”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。

书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。

生妻因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话，从此过桥米线名声不胫而走。

过桥米线组成部分：

一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线非物质文化遗产：

2008年5月9日由昆明市政协常务副主席张建伟接待来访的文史委员及文史专家，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上，从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。

昆明市文化馆民族民间传统文化部主任徐刚认为，列入非物质文化遗产，对于昆明经营过桥米线的企业来说，增加了一个对外推介的品牌。昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历中有赶考的传说，但是对过桥米线的制作技艺和规范，研究还不足，列为非物质文化遗产后，对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技艺，要有更多的研究和规范，食客在吃下一碗过桥米线的同时，也得到文化上的享受。

1· 申请在同一地方加盟的加盟商，以当地人脉关系资源广泛者和有管理经验者为优先。

2· 认同本公司的品牌文化，诚信经营，具有超前的经营理念，遵从公司的管理模式，能够参加公司的各种培训;

3· 申请者是具有独立法人资格的商家，或直接经营的业主，有品牌意识;

4· 具有创业精神，强烈成功欲和事业心，良好的品牌经营意识和服务意识，以及一定的店务管理能力，能接受不断的提升训练;

5· 店铺至少有一面当街经营场所(30-150平方米)，且具备一定的经营管理能力。门面承租期至少4年以上。层高要求2.8米以上店门宽3米以上,门头至少有2.8米宽以上的的门面招牌位置。店面越宽越好，如果店铺的横幅窄而长度很深的话，其价值就大受影响;

6· 具有一定的资金基础，资金取得合法，投资资金在10万元以上，其中包括加盟费、品牌保证金、品牌使用费、设备费、办证费、首批进货费、流动资金等费用;

一、加盟咨询

咨询了解项目，考察当地消费市场状况及发展趋势;

二、实地考察和意向沟通

申请人到公司实地考察，参观加盟店;考察并对项目相关合作细节资料进行索要，全面了解下加盟的细节问题;

三、加盟资格审核

投资者与投资顾问对投资者当地市场进行市场分析并确认投资意向;

四、加盟合同签约

公司与加盟方签订加盟合同，明确双方合作方式、权利及义务;

五、店面装修

投资者按照店铺设计装修或者由公司统一装修;

六、运营准备

确认装修风格、总部会安排专门人员督导、服务、培训等工作，

七、正式运营和后续服务

正试开业,后期服务：后期公司会安排专人对经营给予指导和建议，并不断优化和修正，让投资者经营简单操作，轻松赚钱。