公元2013年秋,李生游碧峰峡,至周公山、经丙穴(四川雅安境内周公河边一村庄,传说乃蜀人发祥地)在一农家小栖;主人捕雅鱼,汲周公河之水,拾岸边青石。数分钟后、突闻椒香扑鼻、沁人心脾;惊异间主人托来一只木桶,桶内红绿相间、汤如初乳,闻之已醉,询其道,乃当年宫藏御膳――木桶鱼。
主人汪氏,远古蜀人之后,祖为御厨,绵延百年,父子相传;经两朝数代,宫内行走,只作此菜。公元1900年(光绪26年),联军入京、汪氏随慈禧离京至西安经安康,闻乡音沁肺、思乡渐甚;是夜、逃离慈禧行宫,潜回祖籍雅安,隐姓、埋名、匿居,只做寻常百姓,尊享田园之乐。至汪氏已五代。先人虽去,做鱼绝技却代代留传。
李生是文化人,著书立说,亘古弥今,广猎深隐于山野之异品、撷民间美食,扬民俗之风,深得其乐。木桶美食,更是生态、健康之民生瑰宝,当促其璀璨闪烁。是为:“渔猫子”——木桶鱼。
渔猫子木桶鱼加盟详情“渔猫子”木桶鱼做法及吃法:将鱼肉切薄片码放秘制调味料、将鱼骨鱼头放入高汤中炖8分钟,有机石用菜籽油升温放于木桶,再将码好味的鱼片铺展在有机石上,尔后加高汤。根据鱼类肉质的不同,分别焖1-2分钟即熟,汤锅青红相间,椒香浓郁,色泽自然。吃鱼时先喝汤,再吃肉,汤味鲜香清爽,鱼肉细腻嫩滑。吃完鱼肉再涮烫其它菜品;也可直接泡饭食用,适合各种人群,是名副其实的正能量美食。
饕餮淋漓木桶鱼――特选高山多雾区野生香杉树,全程手工打造,取富含各种微量元素的天然有机石。
三椒取味[青二荆条,小红米辣,汉源贡椒]、不用老油,不用底料。不添加和使用任何香料和香精。鱼骨鱼头自然成汤,每锅现杀现炖。鱼肉成片.用加热的高温有机石和滚烫的高汤将鱼肉短时间焖熟,以锁住其水分和营养成分不流失.吃鱼时先喝汤后吃肉,鱼嫩汤鲜.清香四溢。
木通鱼以其独特的制作方式自成一味,开创了河鲜汤锅生态、健康的吃法.
木桶:香杉树具有天然的原木香味,所含的香杉木醇能杀死空气中的细菌,可抑制人体病原菌。香杉木醇对各种皮肤炎症有抑制作用。香杉皮入药有散淤顺气的功效.所释放的香杉木醇对人体还有消除疲劳,舒解压力的保健作用。
有机石:长江天然矿物石,富含碳酸钙等人体所需的各种微量元素。
木桶鱼的高汤:老母鸡、猪棒子骨、深海墨鱼仔,多种名贵中药材、慢火24小时熬成、单锅出堂时加鱼骨鱼头炖煮8分钟,其汤的钙含量极其丰富。
“渔猫子”餐饮管理公司坚持"三高两低"——高标准、高质量、高品质,低风险、低成本的营运机制;规范化,标准化的服务模式,强调有个性化的服务,强调产品与利润的同步,强调企业经营与品牌的成长同步。
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