蕉岭三及第加盟

蕉岭三及第是蕉岭县等客家地区最具有特色的风味小吃之一，是客家群众根据当地饮食习惯，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。所谓“三及第”是过去科举取士连中秀才、举人、进士，也称为“三连及第”，是旧时读书人的莫大功名。相传，蕉岭三及第起源于广州的三及第粥，并改及第粥的肉圆、牛肝、猪粉肠等食材为瘦肉、猪肝和猪粉肠，并改粥为汤，从而形成了客家人特有的美食。民国年间，蕉岭三及第在当地主要是古氏、谢氏和戴氏等人家经营，至到解放后，蕉岭三及第因其烹制方法简单、味道及鲜而被民间纷纷效仿。蕉岭三及第是客家民间饮食文化传承和发展，既是客家饮食文化的代表，又客家民俗的载体。其制作技艺的形成、发展和壮大，和蕉岭客家人的生活有密切的关系，具有深厚的蕉岭饮食特点和地方特色。2012年07月10日，被梅州市人民政府列入梅州市第四批市级非物质文化遗产名录。2015年11月10日，被广东省人民政府列入广东省第六批省级非..."

蕉岭三及第是蕉岭县等客家地区最具有特色的风味小吃之一，是客家群众根据当地饮食习惯，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。所谓“三及第”是过去科举取士连中秀才、举人、进士，也称为“三连及第”，是旧时读书人的莫大功名。相传，蕉岭三及第起源于广州的三及第粥，并改及第粥的肉圆、牛肝、猪粉肠等食材为瘦肉、猪肝和猪粉肠，并改粥为汤，从而形成了客家人特有的美食。民国年间，蕉岭三及第在当地主要是古氏、谢氏和戴氏等人家经营，至到解放后，蕉岭三及第因其烹制方法简单、味道及鲜而被民间纷纷效仿。

蕉岭三及第是客家民间饮食文化传承和发展，既是客家饮食文化的代表，又客家民俗的载体。其制作技艺的形成、发展和壮大，和蕉岭客家人的生活有密切的关系，具有深厚的蕉岭饮食特点和地方特色。

2012年07月10日，被梅州市人民政府列入梅州市第四批市级非物质文化遗产名录。

2015年11月10日，被广东省人民政府列入广东省第六批省级非物质文化遗产名录。

历史渊源

“三及第”是蕉岭县民间传统特色小吃，是本地人民在根据当地的饮食习惯，以及对饮食文化的理解，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。距今有二百多年的历史。三及第在蕉岭人民眼里，不仅是可口的佳肴，更是包涵了一种落地生花的文化，寄托了蕉岭人民对尊儒重教、立身功名、报效社稷的思想。三及第这种平民化、民俗化与营养化的清爽小食，已经在千千万万家中生根开花。它既是美味食品，又是具有很高的营养价值。俗话有“早上一碗三及第，上山打虎有力气”的说法。2014年，蕉岭县三及第被广东省文联、省民间文艺家协会、南方日报评为“广东省传统特色小吃”。 2014年，在蕉岭县长寿食品评比会上，“三及第”被评为十大长寿菜肴之首。2009年，曾宪梓来到蕉岭，多次品尝三及第后，对鲜美的三及第赞不绝口。

及第，是指旧时科举考试应试中选，所谓三及第，就是在科举取士时代，秀才、举人、进士连续及第，合称三及第。清朝状元林召棠用肉圆、牛肝、猪粉肠做成三及第粥，蕉岭人就把这个名称吸纳过来，用猪肉、猪肝、猪粉肠作为主要食材，经过民间厨师的世代相传和完善，三及第已经发展成为相对成熟稳定的民间技艺，餐桌上常见的佳肴，成为蕉岭饮食行业的一朵奇葩。在蕉岭，三及第是大众最喜欢的早餐。在蕉城，经营三及第早餐店的不下200多家，而且以快餐饮食形式，发展到了梅州、广州、深圳等城市，海内知晓。但是，由于西式的快餐不断涌入，三及第有边缘化的危险。而三及第的制作工艺和传承，以及遗迹、史料、照片等文物也很少，缺乏一套严格的系统加以管理和引导其发展，有必要对其加以保护，以科学的手段丰富和发展三有第，使之成为最具有特色，又对人民身心健康有益的食品。

蕉岭三及地在蕉岭人民眼里，不仅是可口的佳肴，更是包涵了一种落地生花的文化。蕉岭三及第这种自平民化、民俗化与营养化的清爽小食，已经在千千万万家中生根开花。俗话有“早上一碗三及第，上山打虎有力气”的说法。

蕉岭三及第工艺特征

蕉岭三及第的原材料主要包括猪肝、瘦肉、猪粉肠等，其他辅料可根据口味调整。其调制方法：将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉及红粬。起镬放入汤水，加咸菜、糟汁待汤水滚沸时加入枸杞叶，再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味，滚煮到刚熟时上碗即成。三及第主要分早餐和夜宵两类，早餐主要由早餐店及居民家庭烹制。口味以清淡、爽口能下饭为主。辅料多用新鲜的蔬菜;夜宵主要是夜宵饭店，供喜欢夜生活的人们及游客享用，烹制方法以口味重为主，可配之以客家咸菜，味道极鲜。

蕉岭三及第加盟传承保护

蕉岭三及第传承现状

蕉岭三及第以味鲜、可口、寓意深长而觉得人民群众喜爱。三及第寄托了蕉岭人民崇文重教的人文精神，也是客家人奋勇向上、向往美好的象征。但是，随着社会经济的发展，西式的洋快餐不断涌入，蕉岭三及第有边缘化的危险。

蕉岭三及第传承价值

三及第文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的后发效应，已经成为饮食界的奇迹。在产业高速发展的今天，作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬三及第文化具有一定的现实意义。

蕉岭三及第保护措施

蕉岭县已经在2010年把这一传统特色小吃批准为县级非物质文化遗产名录，并针对它的传承和保住，制订了一系列有效措施，如把它列入长春食品，作为蕉岭长寿之乡的品牌。同时，对它的传承技艺进行了一系列的挖掘和保护。三及第已经成为蕉岭饮食的代表性佳肴。“蕉岭三及第”已分别被蕉岭县和梅州市人民政府列入第四批市级非物质文化遗产名录。

蕉岭三及第加盟优势:收益快，前景好

1、饮食的自主体验感自选，自食。多种食材搭配，根据自己的饮食喜好，自主选择食材，天然。无添加，绿色健康，增加了顾客就餐的新体验。

2、90秒即可出餐，集中出餐模式平均90秒出餐六份，利用全新专用炉具，按照标准化工艺制作，非常容易上手操作，无论年龄大小都能很快学会。

3、店面的选择是非常灵活的，开店周期10-20天左右，大到商业中心，写字楼，学校，小到步行街，小区商铺都可以经营。总部提供上门选址评估服务，店面位置确定之后总部根据周边商圈，人群进行合理化装修设计 提高/增加门店开业之后能够一炮打响。10㎡即可经营，无厨师，无油烟，无名火，大程度上可节省开店成本。

4、售卖模式：堂食+外卖相结合，线上线下共同经营，迎合年轻人现在的快餐喜好，习惯外卖点餐的消费理念，打破只可堂食不可外卖的传统模式，使店面营业能力得到大幅的提升。

蕉岭三及第加盟支持:易操作上手、轻松盈利

免费提供统一促销企业方案及相互的宣传品。

免费提供完善的管理及销售培训过程的后勤支援及市场调研。

所在经营区域的店铺选址，筹备经营指导咨询服务，提供针对性的经营指导手册

营销支持强大的网络平台，帮助加盟商24小时持续营销。

发展性实现稳健基础的二次超越，进行核心资产配置与运营操作，提升发展的空间广度，迅速成功占领中国市场。

品牌支持商标标识均在注册，并被总局认定为商标。凡正规加盟店均经公司授权在合同期内享有合法使用我公司注册商标标识的权利。

蕉岭三及第

1、年满18周岁，有独立承担民事责任的能力及法人资格。

2、自愿申请蕉岭三及第连锁体系，并有一定的经济实力及加盟能力。

3、认同经营理念和产品结构，服从蕉岭三及第公司统一管理和培训，并能配合蕉岭三及第公司督导寻查工作。

4、自行提供店面选址，及经营所需相关证照，并接受蕉岭三及第公司评估。

5、特许经营店应遵守餐饮服务行业相关法律法规，不可从事违法或财坏社会道德风尚的活动。

6、能够全身心投入，统一使用蕉岭三及第加盟品牌名称，自觉维护蕉岭三及第加盟品牌形象。

蕉岭三及第

1、如果您有意向加盟蕉岭三及第，你可以致电或者留言将合作意向，项目情况，所在城市告诉我们;

2、蕉岭三及第总部收到您的加盟意向，时间派出项目经理与您取得凉席，深入沟通项目全面内容;

3、与蕉岭三及第项目经理沟通来总部考察时间，做好预约，确定来总部考察的时间，产品老师提前准备产品做好接待;

4、蕉岭三及第开发人员前往项目现场考察，约3个工作日收集完全面信息，包括对项目周边消费水平，发展潜力进行评估，以及营收测算，工程改造建议等，并面对面与加盟商交流;

5、蕉岭三及第提供专业的加盟分析报告，经双方确认无误后签订《特许经营合同》，自合同签订之日起，2-7个工作日审批。