对餐饮创业人来说最难的是什么？选址、团队、运营......而让最多餐饮人栽跟斗的则是选址。在好地段都被抢占得差不多的情况下，各位餐饮初创者又该怎么样选择门店？现在门店基本上都是一铺难求，等着出租的铺子一般都在无人问津的偏僻角落。出租铺子的人都能把自己的铺子夸上天，真真假假尔虞我诈，初来乍到的餐饮人，一不留神就容易在选址上犯错误。
那么究竟怎么样选址避免吃亏，还能让你事半功倍？
一、选址前想明白自己要的是什么
选址不是孤立的事情，是为了开店盈利、产品形象的树立打好基础，获得不断的提高。你一定要首先考虑明白品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。选择什么样的商圈，选择哪一个顾客群体，群体的消费能力水平，人流量的大小，这些都是你的品牌定位和产品定位以及产品属性决定的。定位越精准，在选址时就会更有针对性。很多人一提到选址就一脸茫然，说一句我想开店，在找地方，就问能不能给一点建议。其实最好的建议就是先搞明白自己想做什么。最近几年餐饮人都在讲定位，其实选址本身就是一个找定位的过程。
1、我的产品归类：吃，穿，住，行?
2、我的产品差别同类产品的特点是什么?
3、此产品处于市场的哪个档次?
4、我的产品价格区间是什么?
5、消费群体是谁?年龄?喜好什么?喜欢去哪购买此产品?
6、店铺形象是什么样?店名，风格，色彩，店招?
7、开在哪个城区?哪个街道?哪个购物中心?哪个社区?
8、我的销售渠道是什么?购买方式是什么?
二、应该怎么选客流
每个人都知道找店要找人多的地方，客流量就是生意的保障，所以像学校门口，商业中心，车站附近往往都是餐饮人必争之地。但实际上并非所有的餐饮品种都适合在这些地方开店，而且客流量大的地方也并不一定最佳选项。
在论证这个观点之前我们首先要分清两个概念：显性客流和隐性客流。
很多地方人一眼就能看出来人多，比如说火车站，随时去都是人山人海，这就是显性客流。也有一些地方客流量是不易看出来的，比如说一些靠近郊区的最新兴起的办公区，因为正处于开发阶段，所以周边没啥商业，所以会给人一副衰败景象，不过到了饭点，人都出来觅食了，这就是隐性客流。
在这两者之间，应该怎么选呢？
显性客流大的地方往往租金成本会比较高，因为商铺争夺激烈，供不应求。成本高，投入大，这就比较适合那些比较有实力的，或者吸客能力比较强的品种和品牌。假如你的产品是比较小众化的，品牌影响力也不够大，那么在火车站，商业中心这些地方开店的话，你就不拥有太大的竞争优势，那么竞争压力就会比较大。这样的地方对成熟的餐饮店来说是再好不过的，因为他们具有巨大的经营能力和运营经验，可以最大化地抓住客户资源。
隐性客流大的地方一般都远离核心区域，往往容易被忽略，这些地方虽然经验成本相对较低，不过客流不稳定，所以投资风险比较大。对成熟有经验的餐饮人和餐饮品牌来说，这些地方往往都不在首先考虑范围之内，因为他们往往更倾向于有客流保障的地方，更大化地保证投入产出比。
但对餐饮新人来说，这往往就是捡漏的机会，假如抓住了时机和机会，这可能就是一支潜力股。对餐饮新人来说，自身的产品力，系统力，经营能力都还不够成熟，与其在核心商圈与最巨大的对手周璇命悬一线，不如避开他们，在这些隐性客流比较大的地方蓄势待发。
所以，选客流量大的地方并非一定好，远离核心区域的地方并非就不好。
建议：
成熟的餐饮人和餐饮店，假如人力物力都能达得到，还是尽可能寻找人流量更大，顾客群体比较稳定的地方，因为投资越大，选址就越要谨慎。
对于初入行的餐饮新人来说，第一家店建议避开核心商圈核心位置，在那些客群潜力大的地方寻找机会，一来可以减少投资，二来可以和最巨大的竞争对手避免正面冲突。在这个过程中好好积累经验，等到时机成熟以后，再谋更大的发展也不失为下策。
