这个24岁的小伙子，大学毕业刚刚5天就接手了一家“特色手工菠菜面馆”。谁知，开张20多天来几乎天天做着赔本的买卖。体力透支的同时，张阳更经受着心理上的煎熬：“眼看着又要给员工发工资，还要交一大笔房租，这钱真不知从哪儿来。”

　　开面馆20多天，天天赔钱

　　张阳的面馆开在西安市南郊的明德门附近，看门脸便知是家大众化餐馆，一碗面配一份小菜四五元钱。面馆紧邻一家加气站，24小时营业，来加气的出租车司机是店里的主客。

　　在这间90平方米的店面内，张阳忙前忙后，既要招徕顾客、收钱，又要操心后厨拌凉菜、下面，有时还要搭手收拾碗筷……最近一直顶夜班的张阳格外辛苦，因为除了要上夜班，白天需要他操心的事还有更多：采购、算账、应付各种检查，连眯一觉都成了奢侈。

　　即使这么努力，面馆的生意依然清淡。正值饭点，偌大的店面里只有寥寥几个食客。

　　今年7月，张阳刚刚从西安航空技术高等专科学校的物流专业毕业，从一个亲戚那儿得到这家面馆要转让的信息。领取毕业证的第二天，张阳交纳了6.5万元的转让费。这样，从家里东借西凑来的7万多元起步资金只剩下了5000元。用这些钱简单刷新了墙面，更新了一批杯盘碗筷，毕业第5天，张阳的“特色菠菜手工面馆”正式开业。

　　没想到的是，从7月10日开张20多天来，张阳原本鼓足干劲儿的心就一直揪着：自己忙得焦头烂额，面馆却一直在赔钱。张阳算了笔账：每天要卖到900元，面馆才能保本，卖到1000元以上才有的赚。可现在，每天只有七八百元的营业额，差的时候只能卖到五六百元。

　　“刚开业时，我跟白班，白班生意就比较好。我就着急夜班生意，于是改跟夜班，谁知夜班好了白班又不行了。”张阳说，这两天夜班能卖500多元，白班却只能卖200多元，和前两天自己跟白班时的情况正好来了个颠倒。

　　“别人不会像你那样操心，最缺的就是能帮上手的自己人。”张阳很无奈，一个人的时间和精力毕竟有限，他几乎有些“崩溃”。

　　但最让他揪心的还不止这些，眼看着要给员工发工资，需要9000元;9月15日房租到期，还要一次性付给房东5万元。“照这样的状况，钱还不知从哪儿凑齐。”张阳说，如果交不上房租，房东收了房子，自己连转让店面的机会都没有了。

　　开业才发现当初高兴过了头儿

　　其实，张阳开面馆并非一时兴起。大学里，他曾构思过很多创业项目，净菜加工、彩色冲印……但他最想干的，还是开家饺子馆。

　　“饺子馆品种单一、好操作、规范化。经营好了，发展连锁品牌店的空间也比较大。”张阳这样分析自己曾经的创业梦想。为了能创业，大三时他就找了份快递公司的活儿，风吹雨淋，基本没有休假，工作时间还特别长。虽然并不喜欢这份工作，但张阳硬是吃下了这份苦，为的是“工资高，等攒够了钱就能开自己的饺子馆。”

　　时机凑巧，张阳最终还是先盘下了这家面馆。有了近一个月的创业经历，张阳坦言：自己接手面馆时有些冒进，“高兴过了头儿”，也算是一大失误。“很多事情，真的不像想象的那么简单。”张阳回忆，当初来看店面时，就觉得地方挺宽敞。听老板说，面馆两年来经营一直挺好，到今年才稍微有些走下坡。“我认为他们的饭菜口味不太好，而且产品一直没变，经营不好跟顾客吃腻了有关系。”

　　直到开始经营，张阳才发现原来自己的社会经验“真的很不足”。“前老板说一天的生意可以用掉七八十公斤的面粉。实际上，一天只能用三四十公斤。”前老板还告诉张阳自己当初是花了6万元接手的这家面店，“后来才知道他只用了3万元，大厨工资也给虚报了。”有些员工还以走人相要挟，当下没人用的张阳只能给他们涨工资，这样一个月下来，两个大厨加上擀面工、服务员，8个员工工资支出就要近万元。管理也让张阳颇费脑筋。自己不在店里时，连个放心的收款人都没有。

　　对目前存在的问题，张阳总结主要有：一是经营经验不足，刚开始时买菜买肉没计划，卖不完只能倒掉;二是缺个真正和自己一心的帮手;三是不知道该怎么管理面馆，暂时还没有详细的规章制度;四是资金问题，“大事小事都要想到，稍有失误就要用钱说话”。